Die Verarbeitung unseres Knochenschinkens ist exakt definiert. Der Schinken wird genau nach kg mit Pfannen-, und Meersalz individuell nach Art mit natütlichen Würzmittel, wie Wacholder, Nelken, Piment etc. abgewogen. Anschließend per Hand gesalzen und in einer Vakuumtüte verschweißt. 3 Monate wird der Schinken angelagert, damit die Würze in aller Ruhe bis zum Kern einziehen kann. […]